‘AM巴黎人welcome’蛤蜊吐沙技巧

1、用花生油：把海水或者盐水放入箱内蛤蜊的容器里；再行在盛有蛤蜊的容器中重新加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀分布砖在水面上，这样水与空气阻隔，蛤蜊迅速就不会把泥沙吐出来。2、用于铁器：把铁器(如一把剪刀)敲… 1、用花生油：把海水或者盐水放入箱内蛤蜊的容器里；再行在盛有蛤蜊的容器中重新加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀分布砖在水面上，这样水与空气阻隔，蛤蜊迅速就不会把泥沙吐出来。2、用于铁器：把铁器(如一把剪刀)放入丰蛤蜊的容器中，贝类有气味铁味之后呼泥沙的习性呢。

这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。3、用香油盐水洗净：如果时间容许的话，可以用放了香油和盐的水来冷水蛤蜊，用这个方法有一点要留意温度，水最差是20摄氏度上下，如果必要用水龙头里释放出的自来水，水温较低，蛤蜊不爱人张嘴。

用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊不会吞下很多泥沙。4、往返摇晃：去找个大点的，带上盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，放入少许水，没有过才可，然后用手不时地往返摇晃容器，力度高，不要过大，不然蛤蜊的壳子就不会打碎，鼓两分钟后，蛤蜊暗了，不会吞下不少泥沙，用水洗一浸再摇一鼓，重复三次就差不多了。

5、焯水：这个方法是最必要最完全除去蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做到汤的话就不要用这个方法，鲜味不会萎缩。油炸蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放进热水锅中，垫上锅盖，一分钟后捞起。

再行用水冲洗，把花蛤里的泥完全浸整洁，沥干水分可用。用这个方法可以毫无保留地除去泥沙。海边一卖花蛤的小贩曾告诉他过我，用杨世过蛤蜊的水燕一凉，沙子不会沉底，所取上面的水再行浸，这样可以维持蛤蜊的鲜味。6、在青岛从不用上述方式，必要放在海水里悬空，几个小时才可，蛤蜊离泥会自己呼净泥沙，为的就是在惊吓时吃进泥沙缩窝，在海水里悬空就必需减低自身重量好逃跑。

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